Teuraseläinten kasvuaika on n 1,5 vuotta, jonka jälkeen eläimet lopetetaan yksitellen sille tutussa tarhaympäristössä, joka on ruokapaikan läheisyydessä oleva erillinen tila. Lopetuksen jälkeen eläimet kuljetetaan teurastamolle teurastettaviksi ja tarkastettaviksi. Kaikista eläimistä otetaan näytteet laboratorion tutkittaviksi Joensuuhun. Tämän jälkeen eläinlääkäri hyväksyy ja leimaa ruhon. Yleensä ruho leikataan ja pakataan vacuumiin seuraavana päivänä. Vacuumipakatut lihat pakastetaan tai laitetaan raakakypsymään asiakkaan toiveiden mukaisesti.

Rotupuhdas villisika (Sus scrofa scrofa)

Elintarvikelaki kieltää kuluttajien harhaanjohtamisen pakkausmerkinnöillä. Siksi markkinatilannetta haluttiin oikaista ja saada ero rotupuhtaan ja kesysian kanssa risteytetyn villisian välille. Jotta rotupuhtaat eläimet saataisiin erotetuksi risteytetyistä, luotiin villisioille rekisteröintijärjestelmä, joka pohjautuu vastaavaan järjestelmään kesysikapuolella. Elintarvikkeiden jäljitettävyysvaatimuksen täydennykseksi kaikille villisikatiloillemme on laadittu myös kattavat omavalvontajärjestelmät.

Karelian Riistan osakkaitten kasvattamat villisiat ovat rotupuhtaita ja rekisteröityjä. Rekisteröintijärjestelmän on luonut ja sitä ylläpitää Suomen Kotieläinjalostusosuuskunta, joka ylläpitää myös kesysikojen rekisteröintijärjestelmää. Villisikarekisterissä ovat mukana kaikki rotupuhtaita villisikoja Suomessa kasvattavat tilat. Eläimen hyväksyminen rekisteriin edellyttää sekä feno- että genotyypin määritystä. Rekisteröitävä eläin valokuvataan ja sen tulee täyttää villisialle lajityypilliset ulkoisten tunnusmerkkien vaatimukset. Genotyypin määrittämistä varten eläimestä otetaan karvanäyte, josta tutkittavien DNA markkereiden perusteella on nähtävissä eläimen rotupuhtaus. Myös eläimen käyttäytyminen huomioidaan ja sen tulee olla lajityypillistä. Rekisteröity eläin saa korvamerkin.

Katso jäljitettävyys-kaavio